un petit cuisseau de sanglier....
Un lapin de garenne, un beau cuisseau de chevreuil, un cuisseau de sanglier ! Humm! cà doit être bon....mais comment les préparer ? Tout d'abord Pour Une bonne marinade 1 bouteille de vin rouge (Anjou par ex) de l'ail du laurier des baies roses une carotte coupée en rondelles des oignons un peu de vinaigre balsamique un peu d'eau de vie du sel et du poivre du moulin Préparer la marinade Prendre un grand plat creux, y mettre le morceau de viande, recouvrir de marinade. bien filmer le plat mettre au frigo 24 heures ou au moins une nuit Le lendemain retirer le morceau de viande de la marinade et mettre la marinade de coté. Dans une cocote ou une grande poele creuse, faire revenir des légumes frais (non marinés): oignons, ail, champignons frais puis le morceau de viande. Laisser cuire à l'étouffée 2h ou 3h en rajoutant de temps en temps soit un verre de vin soit un verre de reste de marinade.... Avant de servir, rectifier l'assaisonnement e