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Affichage des articles du janvier, 2012

un petit cuisseau de sanglier....

Un lapin de garenne, un beau cuisseau de chevreuil, un cuisseau de sanglier ! Humm! cà doit être bon....mais comment les préparer ? Tout d'abord Pour Une bonne marinade 1 bouteille de vin rouge (Anjou par ex) de l'ail du laurier des baies roses une carotte coupée en rondelles des oignons un peu de vinaigre balsamique un peu d'eau de vie du sel et du poivre du moulin Préparer la marinade Prendre un grand plat creux, y mettre le morceau de viande, recouvrir de marinade. bien filmer le plat mettre au frigo  24 heures ou au moins une nuit Le lendemain retirer le morceau de viande de la marinade et mettre la marinade de coté. Dans une cocote ou une grande poele creuse, faire revenir des légumes frais (non marinés): oignons, ail, champignons frais puis le morceau de viande. Laisser cuire à l'étouffée 2h ou 3h en rajoutant de temps en temps soit un verre de vin soit un verre de reste de marinade.... Avant de servir, rectifier l'assaisonnement e

Le Chef en Bretagne...à la TV

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Petit Tajine de poulet plutot sucré !

Pour 6 personnes: 6 blancs de Poulet fermier une quinzaine de pruneaux d'Agen bien moelleux 2 poignées de raisins secs "sultanines" 1 bouillon cube de volaille (facultatif) 3 gousses d'ail 2 oignons  2 cuillerées à soupe de miel liquide clair 1/3 verre d'huile d'olive vierge épices: beaucoup de Ras el Hanoutz ou un petit de curcuma, cumin, piment, cannelle, fenugrec, coriandre, sel et poivre, etc Dans votre cocotte à couvercle allant au four, disposez les blancs de poulet, les raisins, et les pruneaux. Émincez finement ail et oignons. Préparez un bouillon de volaille avec 2 verres d'eau, le cube, l'huile, les épices, ail et oignons hachés. Versez ce mélange sur le poulet. Fermez la cocotte, Mettez au four 45 minutes à 1 heure. Servez avec du riz et une salade verte et un petit vin rosé méditerranéen.

Meilleurs Voeux pour 2012 !

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Passent les Bougies, Paillettes, lumières de Noël et longues soirées... Bientôt les beaux jours vont montrer leur nez,  profitons encore quelques semaines du feu de bois  et de bons petits plats au chaud chez soi ! et Bonne Année 2012 à tous.... qu'elle soit belle et douce !